Recetas de Maru

Ingredientes

506

• 8 yemas
• 4 claras
• 100 azucar
• 80 harina 0000
• 20 cacao
• esencia de vainilla

359

• 500 crema de leche
• 1/2 azucar
• 2 ralladura de naranjas
• 1 cerezas naturales
• 50 kirsh licor de naranjas
• 100 chocolate rallado

Cómo llegar

Pionono de chocolate

• Hacemos un batido de yemas casi a blanco
• tamizamos harina y chocolate amargo se la vamos agregando de a poco y con un batidor la mezclamos bien.
• Le agregamos esencia de vainilla
• Por otro lado tenemos claras batidas a nieve se la incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes.
• Volcamos el pionono en una placa con papel manteca enmantecado.
• Lo ponemos en el horno unos 10/15 min

Ganache de chocolate:

• Ponemos crema a calentar.
• Cuando la crema llega a punto de ebullición la sacamos del fuego
• le agregamos el chocolate amargo
• dejamos reposar
• Una vez reposada la revolvemos del centro, hasta que toma forma.

Relleno

• Tenemos crema batida le agregamos el chocolate rallado
• Le agregamos azucar.
• Le agregamos cerezas al natural la rayadura de 2 naranjas y un chorito de kirshs.

Armado

• En el pionono al cual podemos humectar con algún licor  vaciamos el relleno
• Lo enrollamos con la ayuda de un repasador
• Lo ponemos en la heladera.
• Una vez frío lo cortamos a la mitad en diagonal y hacemos ramas.
• Bañamos los troncos con la ganache
• Decoramos con hojas verdes.