Recetas de Maru

Ingredientes

355

• 250 grams harina 0000
• 2 tablespoons aceite de girasol
• sal una pizca
• 1 cup agua hirviendo

359

• 1 cup jamón cocido muy picado
• 1 cup mozzarella o queso fresco picada o rallado
• 1 huevo

386

• 1 puré de tomates
• crema de leche
• sal y pimienta a gusto
• queso rallado para acompañar

Cómo llegar

Masa sin Huevo

• Ponemos en un bol Harina 0000, sal, aceite de girasol
• Ponemos a hervir la cantidad exacta el agua con anticipación.
• Le agregamos agua hirviendo mezclando constantemente agregando el agua de a poquito.
• Amasamos bien y dejamos descansar un rato en la heladera.
• Estiramos con pasta linda, hasta darle el espesor de un par de milímetros
• Cortamos discos de pasta para la base de los sorrentinos con un corta pasta. No los separamos del resto mismo.
• Rellenamos con el relleno a elección.
• Los cocinamos en agua bien hirviendo con sal, para que la pasta no salga insipida.
• Cuando los mismos flotan, ya están listos.

Relleno

• Ponemos en un  bol queso cortado en hebras  y jamón cocido
• Vamos poniendo montoncitos en el centro de los discos.
• Humedecemos los bordes de los discos
• Doblamos la pasta por la mitad y presionamos bien por los lados del relleno, tratando sacar todo el aire de los discos.
• Cortamos con el mismo cortapasta.