Recetas de Maru

Ingredientes

16

• 400 gramos tomates cherrie de los grandecitos en mitades
• 1 atado albahaca fresca
• 100 gramos queso rallado
• sal y pimienta a gusto
• 2 cucharadas manteca
• 1 cucharada aceto balsámico

355

• 500 gramos harina 0000
• 5 huevo
• semolín para el oreo de la pasta

Cómo llegar

Para la Salsa

• Cortamos las berenjenas en cubitos y las ponemos en el fondo de una olla con un poco de sal y aceite.
• Cortamos Tomates cherrie por la mitad (usamos los más grandecitos)
• Agregamos cocochitos de muzzarella, ojas de albaca y aceite de oliva.
• Finalmente las berenjenas y un poco de sal
• La cocinamos un poquito, sin que se desarme demasiado.
• Una vez que lo retiramos le agregamos un chorrito de aceto balsámico.

Farfale

• Ponemos harina, sal, huevos, y la amasamos bien
• La dejamos descansar un rato en la heladera.
• Estiramos bien fina con palote o sobadora
• Con un cortante zigzag hacemos tiras de aprox 3 cm.
• Las cortamos por la mitad
• Tomamos cada una de las mitades y le damos la forma de moño, presionando por la mitad plegándolos
• Lo ideal es dejarlos orear un rato con un poco de sémola.
• Los cocinamos en agua hirviendo con un poco de sal.

Armado del plato

• Colamos la pasta y le agregamos la salsa. Mezclamos bien
• Terminamos con queso parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva.