Recetas de Maru

Ingredientes

430

• 400 grams harina 0000
• 200 grams manteca en cubos
• sal bastante a gusto
• agua fría cantidad necesaria

359

• 7 manzanas verde cortadas en cubos bien chiquititas
• 2 tablespoons fécula de maiz
• 1 cup azucar
• 1 teaspoon canela

Cómo llegar

Esta torta es una receta inglesa que maru tomó de un libro hace mucho tiempo. La masa del Apple pie es salada a diferencia de lo que la mayoría cree.

• Ponemos un bol harina 0000
• Le agregamos manteca
• Le agregamos bastante sal
• Le vamos agregando agua fría mientras vamos mezclando la manteca con la sal y la harina suavemente con la punta de los dedos.
• La masa tiene que quedar bastante húmeda, pero no demasiado
• Dejamos descansar un rato en la heladera.
• Estiramos con palote sobre la mesada con apenas un poco de harina, la masa la estiramos hasta que quede de 3  / 4 mm. de espesor
• Cortamos un poco de la masa para hacer la cubierta.
• Doblamos la masa en un pañuelito triangular (primero por la mitad y luego otra vez sobre si misma)
• En un molde limpio sin nada de manteca apoyamos el vértice del pañuelo y desdoblamos.
• Poenmos en un bol varias manzanas verdes cortadas en cubitos.
• Le agregamos fécula, azucar  y una pizca de canela.
• Mezclamos rápidamente, para que las manzanas no empiecen a perder los jugos.
• Ponemos todo el relleno dentro del molde.
• Retiramos el sobrante de la masa y la reservamos para hacer otras recetas.
• Con lo que retiramos anteriormente la estiramos bien para que no quede muy gruesa y tapamos la torta.
• Cortamos si hay algún sobrante y hacemos un repulgue con las dos masas.
• Pintamos la tapa con manteca derretida y le espolvoreamos azucar por encima.
• La ponemos en un horno precalentado moderado por casi 50 min, para que todas las manzanas se cocinen bien.
• Ojo con la temperatura que no sea mu alta, para que no se arrebate y quede cruda por dentro.
• Para acompañar hacemos una crema chantillí

Crema Chantillí

• Con crema en un bol la batimos un poco para que comience a montar
• Le agregamos azucar impalpable y esencia de vainilla.
• Batimos un poco más